Ez a cikk tisztázza, hogy a konyhai kések technikailag rögzített pengék kések nem hajtogató, állandóan rögzített pengék miatt. Speciális tervezésük és a tervezett kulináris felhasználásuk azonban gyakran megkülönböztetett kategóriába helyezi őket törvényesen és gyakorlatilag. Ezeknek a megkülönböztetéseknek a megértése elengedhetetlen a megfelelő használat, a tárolás és a jogi megfelelés szempontjából.
