La scelta del miglior acciaio per i coltelli a lama fissa richiede bilanciamento della tenacità, della conservazione dei bordi, della resistenza alla corrosione e della facilità di manutenzione. Gli acciai ad alta resistenza come CPM 3V e 5160 si adattano a un uso pesante, mentre i super acciai come M390 eccellono nella nitidezza e nella resistenza alla corrosione. Acciadi inossidabile come LC200N e H1 brillano in ambienti bagnati. Comprendere l'uso previsto e la capacità di manutenzione aiuta a scegliere l'acciaio ideale per le prestazioni di coltelli durature.
