Wybór najlepszej stali do stałych noży ostrzy wymaga równowagi, zatrzymywania krawędzi, odporności na korozję i łatwości konserwacji. Stale o wysokiej wytrzymałości, takie jak CPM 3V i 5160 ciężkie stosowanie, podczas gdy super stale takie jak M390 wyróżniają się ostrość i odporność na korozję. Stale nierdzewne, takie jak LC200N i H1, świecą w mokrych środowiskach. Zrozumienie zamierzonego użycia i konserwacji pomaga wybrać idealną stal do trwałej wydajności noża.
